黒豆は、その豊富な栄養価と独特の風味から日本の食文化に欠かせない存在ですが、生のままでは健康上の課題があります。そこで重要となるのが黒豆の加工技術です。乾燥、煮る、発酵、焙煎、粉砕といった多様な加工方…
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